Recettes

Salade au Roquefort

ingrédients :

1 ou 2 salades de la romaine de préférence lavée, coupée en quartiers

1 oeuf dur écalé et haché,

25 g de jambon cru serrano coupé en lanières (ou 4 c. à soupe de jambon fumé frit coupé en petits cubes).

préparation :

Pour la vinaigrette au roquefort :

2 c. à soupe de roquefort émietté,

2 c. à soupe de crème épaisse,

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,

6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive, poivre noir,

1 pincée de paprika fort ou de poivre de Cayenne.

- Disposez les feuilles de salade dans un grand saladier plat.

- Mélangez au fouet les 3 premiers ingrédients de la vinaigrette, versez l'huile et ajoutez le poivre et la paprika ou le poivre de Cayenne.

- Versez la sauce sur la salade et décorez avec l'oeuf et le jambon hachés.

http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_578_Salade.html 



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Crème brûlée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs

- 40 cl de crème liquide

- 25 cl de lait

- 200 g de sucre

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.

Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180°C environ 10 minutes.

Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-brulee_11491.aspx